حسين مير حيدر
42
مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى )
به آهستگى خورده شود و خوب جويده شود كاهش خواهد يافت و پس از چند هفته كه باكتريهاى مناسب براى مقابله با اين پديده در صحنه ظاهر شوند به كلى رفع مىشود . بايد توجه كرد در موقعى كه مصرف فايبر در رژيم غذايى وارد مىشود لازم است كه مصرف آب افزايش يابد و اين كار نيز تا حدودى مانع تشكيل نفخ شديد خواهد شد . درعينحال مصرف فايبر در رژيم غذايى موجب كاهش اشتها مىشود و براى اشخاص چاق كه برنامه كاهش وزن دارند فايبر از عوامل كمككننده است . علت اين است وقتى كه فايبر از خوراكها كاملا حذف شده باشد مانند برنج سفيد و آرد سفيد بدون سبوس و نظاير آن انسان خودبخود خيلى سريع غذا مىخورد زيرا احساس مىكند كه نيازى به جويدن ندارد و انرژى چندانى براى جويدن مصرف نمىكند . و مدتزمان بيشترى طول مىكشد تا احساس سيرى كند بنابراين خواهناخواه بيش از حد متعادل غذا مىخورد ولى وقتى مواد غذايى داراى فايبر و زبر و خشن باشند ناچار غذا بيشتر جويده مىشود و اين امر موجب تحريك ترشح هرچه بيشتر بزاق و عصير معدى در دهان و در معده خواهد شد . و اين امر موجب ايجاد حس سير بودن مىشود و اين خود مكانيسم طبيعى است كه براى كمتر غذا خوردن در مورد اشخاصى كه چاق هستند و يا از پرخورى رنج مىبرند كمك مؤثرى مىباشد . در رژيم غذايى ضد سرطان ، مواد محرك نظير چاى پررنگ ، قهوه ، شكر سفيد ، ادويه ، الكل و نيكوتين و دخانيات جائى ندارند زيرا محركها موجب تحريك فرآيند توليد آدرنالين و ايجاد نوساناتى در سطح قند خون شده و موجب ايجاد عدم تعادل و ناراحتى و احساس اضطراب و عصبانيت مىشوند . حتى قهوههايى با عنوان بدون كافئين كه در بازار عرضه مىشوند ( كه بههرحال كمى حدود 5 % ممكن است كافئين داشته باشند ) نيز داراى دو محرك تئوبرومين Theobromine و تئوفيلين Theophylline هستند و بعلاوه خوردن چاى و قهوه با غذاها موجب اشكال در جذب آهن و روى مىشوند . ز - و بالاخره مصرف موادى كه آلوده به قارچهاى سرطانزا هستند نظير بادامزمينى